Une exploitation traditionnelle.
Nous exploitons nos vergers en privilégiant un entretien manuel. Pour renouveler les terres et leur fertilité, nous recourons exclusivement à des produits naturels. Nous n’utilisons aucun produit chimique que ce soient engrais, herbicides ou pesticides. Nous recourons uniquement à des produits biologiques telle l’Argile afin de protéger les oliviers et leurs fruits contre les nuisibles. Nous évitons également de recourir, sauf nécessité, à l’irrigation.
Les tailles sont faites à la main. Elles permettent aux brises et au vent de circuler à l’intérieur des houppiers et de chasser le trop plein d’humidité. Les ouvertures de taille permettent au bienfait du soleil d’entrer jusqu’au cœur de l’olivier pour donner de belles olives gorgées d’une huile couleur or.
Le prix de ce respect garantit la qualité de notre huile d’olive et son caractère, mais les quantités produites dépendent entièrement de ce que la nature consent à nous donner.
La récolte des olives et leur tri sont intégralement faits à la main.
Ce sont nos amis qui viennent nous aider et profiter de quelques jours en Alentejo, loin des turpitudes de la ville. Merci !
De la production à la mise en bouteille : un travail fait intégralement à demeure.
Nos olives cueillies sont pressées le jour même.
Cette transformation immédiate garantit la conservation de toutes les propriétés gustatives et l’authenticité de l’huile d’olive L’Alvito.
